========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Käse-Sahne-Torte mit Ananas
Kategorien: Biskuit, Kuchen, Ananas
Menge: 12 Servings
=====================BISKUIT=====================
4 Eiweiß
60 Gramm Mehl
60 Gramm Speisestärke
120 Gramm Zucker
=====================FUELLUNG=====================
1/2 Tasse/n Ananassaft
3 Eier
270 Gramm Zucker
1/2 Zitrone: Saft und Schale
12 Blatt Gelatine, weiß
500 Gramm Quark 20%
2 Essl. Kirschwasser z. Tränken
--oder Ananassaft
2 Essl. Wasser
1 Essl. Zucker
1 Dose/n Ananas
1/4 Liter Sahne
======================QUELLE======================
-erfasst von Petra Holzapfel
Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier
auslegen. Die Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen, Zucker
dazugeben, weiterschlagen. Die Eigelb auf Stufe 1 kurz unterziehen,
die Mehl-Stärke-Mischung aufsieben und unterheben. Biskuitteig in
die Form füllen und bei 175GradC auf der unteren Schiene 30-
35 Minuten backen. Am nächsten Tag durchschneiden.
Die abgetropften Ananasscheiben in Stückchen schneiden. Für die
Käse-Sahne-Masse die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser
einweichen, dann fest ausdrücken.
Drei Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und -
schale sowie den Quark unterrühren. Den Ananassaft erhitzen, die
ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Den Gelatinesaft mit dem Handrührer in die Quarkmasse einrühren.
Wenn die Masse beginnt, fest zu werden, geschlagene Sahne
unterziehen, zum Schluss den Eischnee.
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, das Kirschwasser zugeben. Mit
der Flüssigkeit die Schnittflächen von Boden und Deckel
beträufeln. (Nichtalkoholische Variante: Ananassaft verwenden).
Einige Ananasstückchen auf den Boden geben, den Rest in die
Käsemasse.
Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen, die Innenseite mit
Backpapier auslegen. Den Biskuitboden hineinlegen, die Käse-Sahne-
Masse hineinfüllen und mit dem Deckel abschließen. Die Torte für
mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen . Vor dem Servieren
dick mit Puderzucker überstreuen.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Feine Schokoladentorte
Kategorien: Kuchen, Schokolade
Menge: 12 Servings
=======================TEIG=======================
150 Gramm Raspelschokolade
150 Gramm Mandeln; gemahlen
200 Gramm Zucker
4 Eiweiß
4 Eigelb
125 ml Schlagsahne
2 Teel. Backpulver
50 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
2 Essl. Rum
=====================UEBERZUG=====================
50 Gramm Mandelblättchen
100 Gramm Kakaokuchenglasur
5 Essl. Rum
======================QUELLE======================
-"King's Gold" Raspel-
-Schokolade-Packung
-erfasst von Petra Holzapfel
Eiweiß steif schlagen, Zucker vorsichtig dazurieseln lassen, Eigelb
unterziehen. Dann Sahne, Rum, Raspelschokolade, Mandeln, Mehl und
Stärke unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform geben, bei 200GradC auf der unteren Schiene 50-60
Minuten backen. Nach dem Backen auf eime Kuchenplatte stürzen. Die
Kuchenglasur erhitzen und den Rum unterrühren. Die Torte damit
überziehen und mit den Mandeln verzieren.
Anmerkung Petra: Evt. mit Alufolie abdecken, letzte 10 Minuten bei
reduzierter Hitze backen. Guss aus je 150 g Halbbitter- und
Vollmilchkuvertüre mit 50 g Palmin, bestreuen mit Mandelblättchen.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Sachertorte
Kategorien: Kuchen, Schokolade
Menge: 12 Servings
=======================TEIG=======================
140 Gramm Butter
80 Gramm Zucker
80 Gramm Puderzucker
180 Gramm Zartbitterschokolade
8 Eier
2 Vanillezucker
140 Gramm Mehl
=================ZUM UEBERZIEHEN=================
150 Gramm Aprikosenkonfitüre
======================GLASUR======================
150 Gramm Kuvertüre
--Vollmilch:Halbbitter 1:1
======================QUELLE======================
-nach Lilo Bader
-erfasst von Petra Holzapfel
Die Butter mit dem Puderzucker sehr schaumig rühren. Nach und nach
die Eigelbe und den Vanillezucker unterrühren, dann die im
Wasserbad verflüssigte Schokolade. Die Eiweiß steif schlagen, dann
unter Weiterschlagen den Zucker einrieseln lassen. Unter die
Schaummasse ziehen. Zuletzt das gesiebte Mehl vorsichtig unterziehen.
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, die Teigmasse
einfüllen und 10 Minuten bei 170GradC backen, dann die
Temperatur auf 150GradC reduzieren und weitere 55-60 Minuten
backen. Die abgekühlte Torte umdrehen, dünn mit der
Aprikosenkonfitüre bestreichen, dann mit flüssiger Kuvertüre
überziehen.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Haselnusstorte von Oma
Kategorien: Kuchen, Nüsse
Menge: 12 Servings
=======================TEIG=======================
9 Eigelb
250 Gramm Zucker
375 Gramm Haselnüsse, gerieben
Zitronenschale
Zitronensaft
9 Eiweiß
===================BUTTERCREME===================
250 Gramm Butter
250 Gramm Puderzucker
1 Eigelb (evt.auch 2)
2 Teel. Kakao
====================DEKORATION====================
12 Haselnüsse
======================QUELLE======================
-Hermine Bader
-erfasst von Petra Holzapfel
Die Eigelb werden mit dem Zucker etwa 15 Minuten gerührt, darauf
mengt man die Haselnüsse unter Zugabe von etwas Zitronensaft und
~schale darunter. Zuletzt fügt man das zu steifem Schnee
geschlagene Eiweiß darunter und bäckt die Masse bei mittlerer
Hitze (175GradC) 60 Minuten. Für die Buttercreme Butter mit
Puderzucker und Eigelb und Kakao schaumig rühren.
Die ausgekühlte Torte aufschneiden, mit einem Teil der Creme
füllen, zusammensetzen, mit Creme bestreichen und mit der
Spritztülle 12 Tupfen am Rand auspritzen, auf die man jeweils eine
Haselnuss setzt.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Eierlikörtorte
Kategorien: Kuchen, Schokolade, Likör, Nüsse
Menge: 12 Servings
====================RUEHRTEIG====================
100 Gramm Zartbitterschokolade
5 Eier
80 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Essl. Rum
2 Essl. Eierlikör
200 Gramm Mandeln, gemahlen
======================BELAG======================
400 ml Schlagsahne
1 Pack. Vanillezucker
2 Pack. Sahnefestiger
6 Essl. Eierlikör
50 Gramm Raspelschokolade
======================QUELLE======================
-erfasst von Petra Holzapfel
Die Schokolade hacken und die Eier trennen. Butter, Zucker und
Eigelb mit den Schlagbesen des Handrührers cremig schlagen. Rum,
Eierlikör, Mandeln und gehackte Schokolade untermengen. Das Eiweiß
steif schlagen und unter den Teig heben. In eine am Boden mit
Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200GradC 25-30 Minuten backen. Die
Torte aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Für den Belag Sahne, Vanillezucker und Sahnefestiger nach
Vorschrift steif schlagen. 1/4 der Sahne in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sahne Tortendecke und -rand
bestreichen. Die obere Fläche der Torte mit einem Rand aus
Sahnetupfen verzieren und die Raspelschokolade an den Rand streuen.
Zum Schluss den Eierlikör in die Mitte gießen und verlaufen lassen.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Kratertorte
Kategorien: Kuchen, Früchte, Beere
Menge: 12 Servings
=======================TEIG=======================
100 Gramm Margarine
80 Gramm Zucker
4 Eigelb
1 Pack. Vanillezucker
3 Essl. Mehl, gehäuft
1 Teel. Backpulver
4 Essl. Milch
======================BELAG======================
4 Eiweiß
160 Gramm Zucker
=====================FUELLUNG=====================
250 ml Sahne
250 Gramm Früchte, säuerlich
--z.B. Him-, Johannis-,
--Stachel-, Preiselbeeren
==================ZUM BESTAEUBEN==================
Puderzucker
======================QUELLE======================
-erfasst von Petra Holzapfel
Margarine mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe
unterschlagen. Vanillezucker, mit Backpulver gemischtes Mehl und
Milch unterrühren.
Den Teig auf 2 Springformböden (26 cm Durchmesser) verteilen. Die
Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen, die Masse aufteilen und
JEDEN Tortenboden mit der Baisermasse bestreichen. Ca. 25-30 Minuten
bei 200GradC backen.
Wenn nur ein Springformboden vorhanden ist, die Baisermasse direkt
vor dem Backen für jeden Boden getrennt bereiten (2 Eiweiß, 80 g
Zucker).
Die Sahne steif schlagen und mit den evt. kleingeschnittenen
Früchten mischen.
Nach dem Erkalten zwischen die Böden streichen und die Torte mit
Puderzucker bestäuben.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Himbeertorte
Kategorien: Kuchen, Himbeeren, Biskuit, Beeren
Menge: 12 Servings
==============MUERBTEIGBODEN O. RAND==============
140 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
1 Ei
70 Gramm Butter
=================ZUM BESTREICHEN=================
Himbeergelee
===================BISKUITBODEN===================
4 Eier
120 Gramm Mehl
120 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
================VANILLEBUTTERCREME================
125 Gramm Butter
1 Eigelb
90 Gramm Puderzucker
1 Essl. Schlagsahne
1 Essl. Kirschwasser
======================BELAG======================
300 Gramm Himbeeren
Mandelblättchen, geröstet
Tortenguss rot, nach Bel.
======================QUELLE======================
-erfasst von Petra Holzapfel
Den Mürbeteig zu einem dünnen Boden ohne Rand aurollen und in
einer 26-cm-Springform bei 200GradC 15 Minuten backen. Den
Biskuitteig bei 175GradC in einer Springform (Boden mit
Backpapier ausgelegt) 20-25 Minuten backen. Für die
Vanillebuttercreme die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Den
Puderzucker unterrühren, dann Puderzucker, Vanillezucker, Sahne und
Kirschwasser. Auf den Mürbteigboden Himbeergelee verstreichen, den
Biskuitboden daraufsetzen und die Torte oben und an der Seite mit
Vanillecreme bestreichen. Den Rand mit Mandeln bestreuen und die
Torte mit Himbeeren belegen. Nach Belieben mit rotem Tortenguss
überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Sauerkirsch-Frischkäse-Torte
Kategorien: Kuchen, Kalt, Kirsche
Menge: 12 Servings
======================BODEN======================
125 Gramm Löffelbiskuits
125 Gramm Butter
50 Gramm Puderzucker
1/2 Teel. Zimt
==================KIRSCHKOMPOTT==================
1 Kilo Sauerkirschen
125 Gramm Zucker
50 Gramm Speisestärke
====================KAESECREME====================
4 Gelatineblätter, weiß
1 Zitrone: Schale u.2 El Saft
650 Gramm Doppelrahmfrischkäse
100 Gramm Puderzucker
3 Essl. Kirschwasser
1/4 Liter Schlagsahne
100 Gramm Amaretti
======================QUELLE======================
-essen & trinken 8/96
-erfasst von Petra Holzapfel
Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle
zerdrücken.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie
auslegen und den Ring aufsetzen. Die Butter bei milder Hitze
schmelzen. Erst den Puderzucker und den Zimt, dann die Butter unter
die Biskuitbrösel mischen. Gleichmäßig auf dem Boden der
Springform verteilen, gut andrücken und für ca. 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen.
Die Kirschen entsteinen und mit Zucker vermengt ca. 30 Minuten
stehen lassen. Kirschen in einem Durchschlag abtropfen lassen, den
Saft auffangen. Kirschsaft mit Wasser auf 300 ml verlängern.
Speisestärke in etwas von dem Kirschsaft auflösen. Restlichen
Kirschsaft mit den Kirschen zum Kochen bringen. Die Stärke
einrühren und das Kompott 1-2 Minuten unter Rühren durchkochen.
Ganz auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale dünn abreiben,
Saft auspressen. Frischkäse, Zitronenschale, Zucker, Kirschwasser
und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer Schüssel
glattrühren. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen. Die
Sahne steif schlagen. Gelatine mit einem Schneebesen in die
geschlagene Sahne einrühren. Dann die Sahne unter die
Frischkäsemasse heben.
Die Hälfte des kaltes Kirschkompotts auf den inzwischen fest
gewordenen Boden in der Springform streichen. Die Makronen darauf
verteilen. Darauf die Frischkäsemischung verteilen. Die Springform
einmal kurz auf die Arbeitsfläche stoßen, damit sich die Masse gut
verteilt. Die Oberfläche glattstreichen und die Torte für 10
Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester
wird.
Das restliche Sauerkirschkompott gleichmäßig auf die Oberfläche
streichen. Die Torte für weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank
stellen.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Sahnige Giotto-Torte
Kategorien: Kuchen, Nuss/mandel
Menge: 16 Stücke
150 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
4 Eier (M)
200 Gramm Haselnüsse; gemahlen
50 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
Fett für die Form
2 Pack. Haselnuss-Konfekt, gefüllt
--mit Milchhaselnusscreme
--a 40 Stück, z.B. Giotto
600 Gramm Schlagsahne
3 Pack. Sahnesteif
60 Gramm Haselnussblättchen
2 Essl. Aprikosenkonfitüre
======================QUELLE======================
-kochen & genießen 5/97
-erfasst von Petra Holzapfel
Fett und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig darin
glattstreichen. Im heißen Backofen bei 175GradC 30-35
Minuten backen. auskühlen lassen. Boden auf eine Tortenplatte
setzen. Formrand darumschließen. Konfekt, bis auf ca. 18 Kugeln,
zerdrücken. Sahne und Sahnefestiger steifschlagen. Sahne und
Konfektmasse vorsichtig mischen und auf den Boden streichen. Ca. 1
Stunde kühl stellen. Haselnussblättchen rösten. Torte aus dem
Ring lösen. Konfitüre erhitzen, glattrühren. Tortenrand damit
bestreichen, Nüsse andrücken. Torte mit den übrigen Kugeln
verzieren.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Rhabarber-Quark-Torte
Kategorien: Kuchen, Quark, Rhabarber
Menge: 12 Servings
=================RHABARBERKOMPOTT=================
1 Kilo Rhabarber
5 Scheib. Gelatine, rot
150 Gramm Johannisbeergelee, rot
50 Gramm Zucker
=====================BISKUIT=====================
3 Eier (M)
100 Gramm Zucker
90 Gramm Mehl
Fett für die Form
Mehl für die Form
==================QUARKFUELLUNG==================
500 Gramm Magerquark
1 Zitrone, unbehandelt
9 Scheib. Gelatine, weiß
4 Eigelb (M)
100 Gramm Zucker
150 ml Milch
1 Prise/n ;Salz
500 ml Schlagsahne
====================DEKORATION====================
1 Scheib. Gelatine, rot
150 ml Schlagsahne
======================QUELLE======================
-essen & trinken 4/92
-erfasst von Petra Holzapfel
Rhabarber waschen, putzen und schälen, in 3 cm große Stücke
schneiden. 3 Stücke für die Dekoration zur Seite legen. Die
Gelatine in kaltem Wasser einwweichen. Johannisbeergelee und Zucker
mischen und in einem breiten Topf einmal aufkochen. Rhabarber
zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten dünsten. In eine
Schüssel füllen, dabei 100 ml Saft für die Dekoration zur Seite
stellen. Die tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen, unter
das Kompott rühren. Kalt stellen. Für den Biskuit Eier und Zucker
mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe in 6-8 Minuten
zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Das gesiebte Mehl unterheben.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur am Boden fetten und mit Mehl
bestäuben. Biskuit in die Form füllen, glattstreichen. Auf der 2.
Schiene von unten in den auf 175GradC vorgeheizten Backofen
schieben und 20-25 Minuten backen. In der Form auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Quarkfüllung den Quark in
einem Sieb etwa 1 Stunde abtropfen lassen. Die Zitrone dünn
abreiben und auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb, Zucker, Milch, 2 El Zitronensaft, Zitronenschale und Salz
mit den Quirlen des Handrührers im warmen Wasserbad cremig
aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine mit einem Schneebesen
unterheben. Die Eiercreme kalt stellen, zwischendurch umrühren. Den
Biskuit aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden, so dass
2 Böden entstehen. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen
Tortenring mit Backpapier auskleiden und um den Boden setzen. Sobald
die Eiermasse zu gelieren beginnt, den abgetropften Quark
unterrühren. Die Sahne nicht ganz steif schlagen und unterheben.
Den Rhabarber auf dem Boden verteilen. Den 2. Boden darauflegen und
die Quarkmasse daraufstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden
besser über Nacht - in den Kühlschrank stellen. Für die
Dekoration die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den
Rhabarbersaft erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Abkühlen lassen. Mit einem Löffel gleichmäßig auf die
Tortenoberfläche streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Die
3 Rhabarberstücke etwa 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen. In 3 mm breite Streifen
schneiden. Auf der Tortenoberfläche 12 Stücke markieren. Die Sahne
steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Nr.
8) füllen und 12 Rosetten auf die Torte spritzen. Die
Rhabarberstreifen auf die Rosetten verteilen. Die Torte kalt
servieren.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Chococrossies-Torte
Kategorien: Kuchen
Menge: 12 Servings
===================BISKUITTEIG===================
2 Eier
2 Essl. ;Wasser, heiß
80 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
80 Gramm Weizenmehl
1/2 Teel. Backpulver
====================RUEHRTEIG====================
50 Gramm Butter; weich
50 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
70 Gramm Weizenmehl
1 Prise/n Backpulver
======================BELAG======================
20 Gramm Cornflakes
50 Gramm Chococrossies; zerstoßen
=====================FUELLUNG=====================
500 ml Schlagsahne
2 Pack. Sahnesteif
1 Pack. Vanillezucker
80 Gramm Chococrossies; zerstoßen
==================ZUM GARNIEREN==================
12 Chococrossies
======================QUELLE======================
-Dr. Ötker
-Modetorten
-erfasst von Petra Holzapfel
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät auf
höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit
Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2
Minuten schlagen. Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf
die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemischs auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den
Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit
Backpapier belegt) füllen. Die Form auf den Rost in den Backofen
schieben. Ober-/Unterhitze etwa 180GradC vorgeheizt, Backzeit
etwa 25 Minuten. Den Boden aus der Form lösen, auf eine Kuchenrost
stürzen, das Backpapier entfernen und den Boden erkalten lassen.
Für den Rührteig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und
Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit
Backpulver mischen, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet)
füllen, glattstreichen. Für den Belag Cornflakes und Chococrossies
mischen, auf den Teig streuen. Die Form auf dem Rost in den Ofen
schieben. Ober-/Unterhitze etwa 180GradC vorgeheizt, Backzeit
etwa 25 Minuten. Den Boden aus der Form lösen, sofort in 12
Tortenstücke schneiden und erkalten lassen. Für die Füllung Sahne
mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Chococrossies
unterheben. Gut 2 El von der Sahnemasse in einen Spritzbeutel mit
glatter Tülle füllen, die restliche Masse auf den Biskuitboden
streichen, mit dem Rührteigboden belegen. Die Torte mit der
restlichen Sahne verzieren und mit den Chococrossies garnieren.
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========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Gateau au Chocolat de Nancy (Schokoladenkuchen aus Nancy)
Kategorien: Kuchen, Schokolade, Mandel, Frankreich
Menge: 8 Servings
200 Gramm Zartbitterschokolade
--(chocolat noir)
125 Gramm Butter (I)
75 Gramm Butter (II)*
4 Eier
100 Gramm Kartoffelstärke; Speise-
--stärke
200 Gramm Puderzucker
2 Pack. Vanillezucker
100 Gramm Mandeln; fein gerieben
1 Essl. Zucker
======================QUELLE======================
-nach
-L'inventaire du patrimoine
-culinaire de la France
-Lorraine
-übersetzt und MM-erfasst
-von Petra Holzapfel
Die Schokolade in Stücken in eine Schüssel geben und im Wasserbad
schmelzen lassen. Sobald sie weich zu werden beginnt, die Butter (I)
in Stücken zugeben, schmelzen lassen und gut durchmischen, um eine
homogene Masse zu erhalten; dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Die Eier trennen und die Eigelbe in die lauwarm gewordene
Schokoladenmasse einrühren. Gut mischen, dann nacheinander die
Stärke, den Puderzucker, den Vanillezucker und die fein geriebenen
Mandeln zufügen. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und
vorsichtig unter die Masse heben.**
Mit der restlichen Butter eine große Springform (Moule a manque)
ausbuttern, bemehlen und die Teigmasse hineingeben. Die Form darf
nur zu 3/4 gefüllt sein.
Die Form in die Mitte des auf 180GradC vorgeheizten Ofens
schieben und 30-40 Minuten backen, dabei darauf achten, dass der
Kuchen nicht austrocknet und weich bleibt.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann auf eine runde Platte
geben. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen.
Anmerkung Petra:
: ist sehr reichlich bemessen
:* die Masse ist ziemlich fest, daher erst 1/3 des Eischnees
unterrühren, dann restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
=====
========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Baileys-Torte
Kategorien: Kuchen, Nuss, Schokolade, Likör
Menge: 1 Torte
===================BISKUITTEIG===================
4 Eier
150 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
100 Gramm Weizenmehl
1 Teel. Backpulver
150 Gramm Haselnusskerne; gemahlen
--geröstet
50 Gramm Zartbitterschokolade;
--gerieben
=====================FUELLUNG=====================
1 Pack. Gelatine gemahlen, weiß
4 Essl. ;Wasser, kalt
200 ml Baileys (Whisky Likör)
600 ml Schlagsahne
20 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
50 ml Baileys; zum Tränken, evt.
--mehr
50 Gramm Haselnüsse; gehackt,
--geröstet oder Krokant
======================QUELLE======================
-Nach
-Dr. Ötker
-Modetorten
-erfasst von Petra Holzapfel
Für den Biskuitteig Eier mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit
Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten
schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme
sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des
Mehlgemischs auf die gleiche Weise unterarbeiten. Nüsse und
Schokolade unterheben.
Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit
Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze etwa 180GradC (vorgeheizt) Backzeit: etwa 35
Minuten
Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das
Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Ihn dann
waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf
anrühren und 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Unter Rühren
erwärmen, bis sie gelöst ist und mit dem Likör verrühren.
Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unter die
Gelatinemischung heben. 1/3 der Creme auf den unteren Boden
streichen und mit dem mittleren Boden bedecken. Diesen mit Likör
tränken, mit 1/3 der Creme bestreichen und mit dem oberen Boden
bedecken.
Tortenrand und -oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.
Den Tortenrand mit Nüssen bestreuen und die Oberfläche damit
garnieren.
Anmerkung Petra: Torte lässt sich sehr gut einfrieren. Bei
Verwendung von Krokant diesen erst kurz vor dem Servieren
darüberstreuen, zieht sonst Feuchtigkeit und etwas weicht auf.
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