========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========

     Titel: Bayerischer Apfelstrudel
Kategorien: Bayern, Früchte, Äpfel
     Menge: 6 Servings

=======================TEIG=======================
    250    Gramm  Feines Mehl
                  --z.B. Wiener Griessler
      1     Teel. ;Salz
      2     Essl. Öl
                  Wasser nach Bedarf, warm

=====================FUELLUNG=====================
    200    Gramm  Sauerrahm
  1 1/2     Kilo  Äpfel (Jonathan)
    100    Gramm  Zucker
      1     Teel. Zimt
                  Butter für die Form
    200       ml  Schlagsahne (evt.400 ml)

======================QUELLE======================
                  -erfasst von Petra Holzapfel

Für den Teig das Mehl mit dem Salz auf ein Brett sieben und - am
besten mit einer Gabel - mit dem Öl und lauwarmem Wasser (ca. 100
ml, kommt auf die Qualität des Mehls an) vermischen. Den Teig gut
durchkneten und dabei immer wieder auf das Brett schlagen, bis er
vollkommen glatt und seidig glänzend geworden ist, dann halbieren
und mit einer angewärmten Schüssel zugedeckt 1/2 Stunde ruhen
lassen. Den Teig danach auf ein bemehltes Tuch geben, zunächst zu
einem großen Rechteck ausrollen und dann durch Untergreifen mit dem
Handrücken weiter ausziehen, bis er hauchdünn geworden ist. Den
Teig dann mit Sauerrahm bestreichen, die in feine Scheiben
geschnittenen Äpfel darauf verteilen und Zucker und Zimt
daraufstreuen. Beim Füllen darauf achten, dass an den Seiten etwa 3
cm, am Ende 10 - 15 cm frei bleiben. Den Teig mit Hilfe des Tuches
fest aufrollen und in eine gut gebutterte Reine legen, Naht nach
unten. Bei 225GradC 20 Minuten backen, dann mit 1 - 2 Bechern
Schlagsahne übergießen und in weiteren 20 Minuten fertigbacken.

=====

========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========

     Titel: Blätterteigquarkstrudel
Kategorien: Strudel, Süßspeise, Quark
     Menge: 4 Servings

    300    Gramm  Blätterteig (TK)
    750    Gramm  Schichtkäse oder Magerquark
    100    Gramm  Butter
    100    Gramm  Zucker
      4           Eier
      1     Pack. Vanillezucker
      1     Essl. Mehl

======================QUELLE======================
                  -Meine Familie & ich 6/94
                  -erfasst von Petra Holzapfel

Blätterteig auftauen. Backofen auf 200GradC vorheizen.
Schichtkäse oder Magerquark abtropfen lassen. Weiches Fett mit
Zucker, 3/4 der Eier und Vanillezucker verrühren. Schichtkäse oder
Quark unterrühren. Die Teigplatten aufeinanderlegen, mit Mehl
bestäuben und in Blechgröße ausrollen. auf das Blech legen.
Quarkfüllung längs in die Mitte geben, Längsseiten des Teigs
über die Füllung schlagen, so dass der Teig etwa 5 cm überlappt.
Die schmalen Enden fest zusammendrücken. Mit verrührtem Ei
bestreichen. Etwa 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben, mit
Kirschsauce servieren.

Anmerkung: Der Strudel neigt dazu, auseinanderzuklappen. Nähte fest
zusammendrücken, Strudel umdrehen, so dass die Naht unten liegt.

=====