Salatsuppe mit grünen Erbsen und Minze
(4 Personen)
1 El Butter
1 mittlere Zwiebel
200 g fester Salat; z.B. Romana, geputzt
300 g grüne Erbsen (frisch oder TK)
800 ml Hühnerbrühe
1 gute Handvoll frische Minzeblätter
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
100 ml Sahne
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Die Zwiebel fein würfeln. Den Salat in Streifen schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebel darin in 4-5
Minuten glasig dünsten. Den Salat zugeben und kurz mit andünsten.
Alles mit der Hühnerbrühe auffüllen und die Erbsen zugeben.
Köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Die Suppe pürieren
und nach Belieben durch die Flotte Lotte oder ein Sieb streichen, abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Minze in feine Streifen schneiden, ein paar
Blätter für die Garnitur beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen.
Die Suppe wieder erhitzen, die Minze hinein geben und nochmal kurz aufmixen.
Die Sahne locker unterziehen. Die Suppe auf Suppentassen verteilen und
mit einigen frischen Minzestreifchen bestreut servieren. |
Kröte im Loch (Toad-In-The-Hole)
(4 Personen)
500 g frische Schweinswürstchen
3 El Schweineschmalz oder Butterschmalz
Yorkshire-Pudding-Teig
125 g Mehl
1/2 Tl Salz
2 große Eier
300 g Milch
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Für den Yorkshire-Pudding Mehl und Salz zusammen in
eine Rührschüssel sieben. Mit einem Kochlöffel eine Vertiefung
in die Mitte drücken und die Eier und etwas Milch hineingeben. Von
der Mitte her Mehl und Flüssigkeit langsam vermischen; dann die restliche
Milch hineinrühren. Den Teig quellen lassen.
Das Schweineschmalz in einen Bräter geben und in den auf 200-220°C
vorgeheizten Backofen stellen. Die Würste mehrmals einstechen, ins
heiße Fett legen und im Ofen braten, bis sie leicht angebräunt
sind.
Nun den Teig über die Würste gießen und alles für
30-40 Minuten in den Ofen stellen. Der Puddingteig sollte saftig und locker
sein und eine recht knusprige Hülle bilden.
Dazu passt ein Tomatensalat oder ein gemischter Salat. |
Pfirsich Fool mit Dorset-Shortbread
(4 Personen)
Kekse
350 g Mehl
125 g Puderzucker, gesiebt
250 g Butter, weich
60 g brauner Rohrzucker
Creme
500 g reife Pfirsiche
1 Zitrone: Schale abgerieben und
1-2 El Zitronensaft
1 Pk Vanillezucker
5-6 El Zucker
125 g Creme double
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Für die Kekese alle Zutaten bis auf den Rohrzucker
glattrühren. Den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen und
dann in dem Rohrzucker wenden, so dass der Teig dünn damit überzogen
ist. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10-15 Minuten backen, bis das
Shortbread gleichmäßig goldgelb ist.
Die Kekse können in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Für die Creme die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen,
kalt abschrecken und häuten. Die Früchte entsteinen und in kleine
Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf die Pfirsiche mit Zitronensaft, Zitronenschale,
Vanillezucker und Zucker nach Geschmack zum Kochen bringen. So lange köcheln
lassen, bis die Fruchtstückchen weich, aber noch nicht ganz zerfallen
sind.
Die Früchte in eine Schüssel geben, abkühlen lassen,
dann kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet,
dann locker unter das Fruchtkompott ziehen.
Die Creme auf Stielgläser oder Glasschälchen verteilen, mit
Zitronenmelisse dekorieren und mit dem Shortbread reichen. |